清淡爽口酸萝卜老鸭汤的做法-老鸭汤营养价值

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  2011-03-16 17:20:09    求知网  
  [导读] 想必大家都知道老鸭汤是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。你知道酸萝卜老鸭汤的做法吗?“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味,令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用...
  [正文]

酸萝卜老鸭汤的做法:

原料:

去皮老鸭一只、自家泡制的酸萝卜一碗(点击这里)、葱姜、花椒、红枣。

做法:

1、鸭子洗净,去皮去头切大块,在沸水中焯一下,去除血污;

2、用流水把焯水后的鸭块冲洗干净,沥干水分备用;

3、起油锅,爆香葱姜和花椒,下入鸭块大火煸炒至干;

4、下入冲洗干净的酸萝卜大火翻炒至出香味;

5、烹入料酒,添加没过的热水,添加一点点糖调味,大火煮开;

6、把汤汁表面的浮沫彻底撇干净后,转入砂锅,加红枣小火炖至鸭肉软烂,出锅前添加盐调味即可。

温馨提示:

1、鸭肉很难炖烂,如果时间有限,可以转入高压锅压制半小时;

2、酸萝卜有一定的咸度,注意掌握盐的用量。

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