素菜做得像荤菜肉一样的味道的几道菜

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  2011-09-07 13:41:01    求知网  
  [导读] 做菜是一门大学问,民以食为天,如果说讲究好技巧和方法,就算是素菜都能做出荤菜的味道来,没有肉一样能做出丰盛的菜哦,今天求知网带大家一起来学习一下,素菜做出荤菜的味道的几道菜的做法......
  [正文]

  红烧冬瓜

  1 冬瓜去皮去瓤 表面打上花刀改切成方块 表皮沾满酱油

  2 锅中放油爆香八角 把沾满酱油的冬瓜,皮朝下放进锅里 小火把表皮炸至金黄 放入葱姜 糖 盐 酱油加入清水,水开后关小火焖至冬瓜软烂

  3 香菜切寸断 焖至软烂的冬瓜成在盘中 剩下的汤汁芶薄欠 芡汁倒在装盘的冬瓜上 撒上香菜即可

 

  卤素鸡

  主料:豆腐皮、盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒

 

  方法: 1、将豆腐皮用温水清洗,卷成卷后用棉线捆好,

 

  2、平锅中放少许油,将豆腐卷煎至表面微黄备用;

 

  3、坐锅点火倒油,下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸

 

  香,冲入适量清水,调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉,

 

  4、大火烧开后,倒入砂锅中,放入素鸡,小火卤制35分钟,

 

  5、出锅改刀装盘,即可。

  小酥肉:把萝卜切成小长条儿,用盐浸渍几分钟。将淀粉加水化浆调稀糊状,把味精、鸡蛋放入粉糊中搅拌均匀后,再把萝卜条置入挂浆。然后把萝卜一条一条地放在油锅里炸至黄色,再盛到碗里上屉干蒸约十分钟。取出后放在盘内,浇上用糖、葱花、生姜末做成的鲜汁就可以了。

  熘鱼片:将土豆去皮切成薄片,放在开水锅里焯一下,捞出后再用少许盐腌四五分钟。然后把鸡蛋清和淀粉混合搅拌均匀,再把腌过的土豆片放进去使之挂糊。锅内加入猪油(或豆油)用文火炒一下,最后加糖、醋、味精等调料的混合汁,再用大火急炒一下翻两下使调汁均匀后即可出锅装盘。出锅前也可略点黄汁、加明油使之更显光泽和溢出香味。

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