炒菜放什么调料-炒菜的时间不同阶段放恰当的调料

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  2011-04-26 13:57:25    求知网  
  [导读] 很多人在做菜的时候都搞不清楚什么时候放什么调料炒菜放什么调料,炒菜的时间在不同阶段放恰当的调料是很难做到的哦。有些人甚至连味精什么时候放都不知道呢,这样是不称职的哦,调料不是混乱放一通就好的,也是有讲究的呢。...
  [正文]

前面说到了做菜为什么要放料酒有什么作用等等,那么现在我们就来总的说说炒菜的时间不同阶段放恰当的调料

炒菜恰当的时间放恰当的调料

做菜什么时候放调料好,该放什么调料,既要保持烹调后菜的色香味,又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏,对人体健康有益,这的确是一门大学问。

 炒菜时当油温高达200℃以上时,会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它是油烟的主要成分,还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此,炒菜还是用八成热的油较好。

特别提示:

油脂能降低某些抗生素的药效。缺铁性贫血患者在服用硫酸亚铁时,如果大量食用油脂食物,会降低药效。

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