膳食纤维一天(摄入)吃多少才合适才科学

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  2011-12-04 20:18:56    求知网  
  [导读] 适量进食纤维素值得提倡,不过,过多进食纤维素对人体也不利。那么膳食纤维一天吃多少最合适呢?如果过多的食用膳食纤维,纤维素不但会阻碍有害物质的吸收,也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。...
  [正文]

纤维能够促进肠蠕动,帮助清扫肠道系统,消除和预防便秘和痔疾。很多人可能不知道的是,现代营养学不断证实纤维还有其它重要的保健作用,包括降低某些癌症发病率,降血脂和控制血糖等作用。所以膳食纤维是健康饮食不可缺少的营养。

1970年前营养学中没有“膳食纤维”这个名词,而只有“粗纤维”。粗纤维曾被认为是对人体不起营养作用的一种非营养万分。

营养学家考虑的是粗纤维吃多了会影响人体对食物中的营养素,尤其是微量元素的吸收不利。

然而通过近20多年来的调查与研究,发现并认识到这种“非营养素”与人体健康密切相关,它在预防人体的某些疾病方面起着重要的作用,同时也认识到“粗纤维”的概念已不适用,因而将“粗纤维”一词废弃,改为“膳食纤维”。

这是由于分析测试方法的进步,将膳食纤维分为两类,一类为可溶性的,一类为不可溶性的,二者合并即为总的膳食纤维。

膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖,即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的,且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物,也可称之为非淀粉多糖。

推荐参考摄入量

中国的食物成分表自1991年版起才有不可溶膳食纤维,但尚无总膳食纤维的会计师,而在此以前的《食物成分表》中只有粗纤维会计师。我国人民营养状况的研究工作也未开展这方面的研究。因此要制订中国人群摄入膳食纤维的推荐量就无科学数据可参考。为了能提出一个初步的推荐量,作者考虑以中国营养学会1999年推出的“中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔”为依据,由指南中提出的“平衡膳食宝塔建议不同能量膳食的各类食物参考摄入量”(克/天)中推荐的各类食物摄人量,及其所提供的膳食纤维含量汁算出中国居民可以摄入的膳食纤维的量及范围(克/天)。

以我国中等能量摄入(2400千卡)的成年人计,其膳食纤维的适宜摄入量为:总膳食纤维30.2克/天,30.2克/天的总膳食纤维可以从400克谷类、450克蔬菜、150克水果、50克豆制品中得到提供。

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