中秋月饼保存方法知多少-月饼的储存方法

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  2011-08-06 12:41:08    求知网  
  [导读] 七夕一过,中秋节也很快就到了。中秋佳节赏月吃月饼,一直都是我们流传的习俗。相信很多人都爱吃月饼吧?不过月饼这东西好吃却不能多吃,不然会腻的。那么家里买了太多月饼,一下子吃不完怎么办呢?中秋月饼保存方法你知道多少呢?...
  [正文]

古代月饼被作为祭品于中秋节所食,由于时间的推移,月饼已经异化成中秋节食品和礼品。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时,该种饼被称为“宫饼”,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形,寓意团圆美好。

中秋佳节就快到了,很多城市的月饼产品已经开始摆上了柜台,消费者在选择月饼的时候往往忽视了存放。近日,记者在采访几家月饼生产企业的专家时了解到,月饼的存放很有讲究。

中秋月饼是应时食品,最宜现产、现销和现买、现吃,不宜放过久,才能保持月饼应有的特殊风味。

月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风。另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。   

月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。   

一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味。在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。   

月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。

月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味。同时月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。

对那些还未使用冰箱的家庭,月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏,最好存放在竹篮里,在上面加盖一张干净纸,然后挂在通风阴凉的地方。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风。另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化酸败。

为了防止月饼的变质,对吃剩的月饼应妥善保存。月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。存放期间还要注意密封,防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食。为保证月饼的质量新鲜,购买盒装月饼或散装月饼时,均应看清生产日期或出厂日期,以便掌握保存期。

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