教你怎么煮饺子不粘皮的方法诀窍

分享&收藏
  2011-05-13 11:16:48    求知网  
  [导读] 很多人在煮饺子的时候都会发现饺子老是粘皮还煮不熟,真是伤脑筋。现在就教你怎么煮饺子不粘皮的方法诀窍把。其实什么“水开三开饺子熟”,“煮饺子先煮皮,后煮馅”,““盖锅盖煮馅,敞锅盖煮皮”,这些也都是煮饺子的方法...
  [正文]

煮饺子不粘皮的诀窍方法:

大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。 下面就教您几招煮不粘皮饺子的窍门。

第一招:

水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞出来,放入事先准备好的温开水中浸一下,然后再装盘,这样处理过的饺子就再也不会粘在一起了。

第二招:

如果你煮的是速冻饺子,不用解冻,从冰箱取出后即可放入开水中煮。如先解冻,皮会湿,很容易就粘连破烂。那么就要在水烧开后放入少量的咸盐,等到咸盐溶解后,再把饺子下到锅里。用这个方法煮饺子的好处在于,在煮饺子的过程中,不用翻动,不用点凉水,知道饺子被煮熟,开水也不会外溢出来,省事省心不说,这样煮出来的饺子不粘皮,不沾锅。盛在盘中的饺子放置一段时间也不会发生粘连。盐能使面粉产生韧度,故要放盐。

第三招:

在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连.

第四招:

为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。

如果您闲来有空,亲自下厨房包饺子吃,那不妨在和面的时候下些工夫,在和饺子面时,每500克面加1颗鸡蛋,用这种方法和出来的面,蛋白质含量会增多,包饺子时,您会发现,抓在手里的面不“较劲”,容易捏合;当饺子下锅煮时,蛋白质就会收缩凝固,使饺子皮变得结实,不易粘连。这样下锅后的饺子不会“乱汤”;饺子出锅放凉后也不会“坨”在一起。

推荐阅读:吃葡萄有什么好处,葡萄的营养
相信葡萄这么美味的水果大部分人都爱吃吧?我也其中一份子哦。可是对于葡萄的哪些营养价值和功效,我却了解的不多。现在,就让我们一起来了解一下吧...

相关图文(煮饺子,不粘皮,方法,诀窍)