好吃的川味五花肉烧土豆的做法-五花肉做法大全

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  2011-08-03 15:32:07    求知网  
  [导读] 猪的腹胁肉,这部分肉脂肪比较多,肥肉和瘦肉相间重叠数层。今天要教大家好吃的川味五花肉烧土豆的做法。另外小编要告诉大家土豆皮含有较丰富的营养物质,去皮不宜厚。土豆一旦去皮,要存放在冷水中,再向水中滴几滴醋,可使土豆洁白。...
  [正文]

最新研究发现,红烧肉经过长时间的文火炖,肥肉中的内部营养构成发生了改变,对人体有害的脂肪含量下降41.04%,饱和脂肪酸下降 40%-50%,胆固醇减少51.32%,而不饱和脂肪酸却大量增加。有关部门曾经对北京的40位百岁以上长寿老人的饮食习惯调查发现,大多数老寿星都喜欢红烧肉,而且有些人还天天吃。人们还惊喜地发现,这些老寿星的血液中的脂肪,胆固醇非但不高,而且,也没有以上的各种病症出现。

材料:

带皮五花肉500克,土豆250克,大蒜3粒姜1小块,八角3粒,桂皮1根草果1粒

做法:

1.调味料: 生抽1汤匙 老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克 料酒1汤匙

2.做法: 1.五花肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干; 2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净; 3.土豆去皮,切块,备用;

3.4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒5分钟左右,使其上色;

4.5.再加入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖45分钟,放入土豆块,再煮15分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。

TIPS:

土豆可以炸成金黄色后,再放入肉里煮。

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