标准地道的麻婆豆腐的制作方法-麻婆豆腐的做法大全

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  2011-11-18 11:43:21    求知网  
  [导读] 麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。麻婆豆腐的营养价值极高,今天小编就教大家标准的麻婆豆腐的制作方法。那么此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。 ...
  [正文]

麻婆豆腐的标准做法需要的材料:

配料

  内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末

主料

  豆腐500g:宜选用细嫩清香“石膏豆腐”,与卤水豆腐之不同。

  选择时:用手捏或用鼻子嗅,知其是否新鲜。

辅料

  1.青蒜苗-50g。

  2.牛肉150g:牛肉以黄牛肉,牛腱子肉为好。

调料

  1.盐5.5g

        2.酱油-调色,调味

  3.高汤250g (可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得,若无,可省)。

  4.料酒20.5g 绍兴料酒

  5.蒜3.5g或葱3g

  6.姜3g

   7.水淀粉40g--勾芡用。

  8.鸡精或味精:2g9.菜籽油120g

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