咸鲜味美的川味小西点-鱼肉芝麻饼的做法

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  2011-09-27 13:59:53    求知网  
  [导读] 芝麻大家都知道吃了不仅能补血还能美容呢。芝麻饼要趁热吃才坚韧、鲜香,烤干吃酥脆可口。今天就介绍芝麻饼的做法大全给大家。那么长期食用干芝麻饼尚有开胃健脾之功效。芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕点;种子去皮称麻仁,烹饪上多用作辅料...
  [正文]

色泽金黄,外酥里嫩、咸鲜味美,是人们极喜爱的川味著名小吃。

材料:

主料:鲜鱼肉净150克,熟火腿15克,熟冬笋25克,鸡蛋1个,清油1000克(耗75克),熟芝麻75克,姜末1克,酱油15克,精盐10克,味精2克,料酒5克,胡椒面1克,干豆粉适量。

做法:

1、将鱼肉切成细粒,装碗内,火腿、冬笋也分别切成细粒,放入鱼肉碗内,加酱油、料酒、盐、味精、胡椒面、姜末码味。

2、蛋清加干豆粉调成糊,将鱼肉、火腿、笋粒拌匀,做成12个圆球,压扁成饼,两面粘上芝麻。

3、锅内油烧至五成热,将饼逐个放入,稍炸定形后捞起,待油温升至七成热时,再下饼炸至呈金黄色,皮酥捞起,装盘即成。

备注:

按此做法,主料也可改用鸡肉,叫鸡肉芝麻饼。

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