鸡爪的做法大全及营养价值详细介绍

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  2011-10-06 20:45:02    求知网  
  [导读] 相信大家对于鸡爪都很熟悉吧。鸡爪营养价值很高,富含钙质及胶原蛋白。但是不能多吃。今天小编就教大家鸡爪的做法大全,像是卤鸡爪的做法,红烧鸡爪的做法等等,都是很美味的呢。...
  [正文]

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

凤爪,就是鸡爪,廣東文化中常用“鳳”來代替“雞”一字,一般用肉用鸡的大爪,经过烹制,作为小吃,可以啃半天,吃的满嘴滋味,但没有吃进多少东西,不至于吸收太多。是嘴馋又想减肥的人的好食品。另外,鳳爪富含膠質,對美容也很有幫助

鸡爪多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。

营养价值:

鸡爪味甘,性平,无毒。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,不宜多吃。

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