川西肉豆腐的做法怎么做才好吃

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  2012-06-05 16:24:31    求知网  
  [导读] 豆腐的价值极高,有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。下面教大家做川西肉豆腐。简单美味的下饭菜。快来学习吧...
  [正文]

川西肉豆腐

主料:猪肥瘦肉

配料:香菇、冬笋、鸡蛋

调料:香辣酱、糖、花椒、盐、香葱、姜、味精、青笋、黄花、木耳、苕粉丝、泡椒、蒜末、豆粉等

制作方法

1、肥瘦肉剁细,香菇、冬笋切小丁,鸡蛋摊皮,青笋切滚刀块,黄花、木耳洗净,泡椒、香葱切粒、花椒部分剁细,香辣酱加糖、蒜末调成味碟。

2、肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅,用蛋皮裹成长条上笼蒸熟,凉后切片。

3、用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内,把肉片码放在上面。

4、锅内加少许油烧热后,用花椒、姜、葱炝锅,烧水煮沸后装进碗里,上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒,配上香辣味碟即成。注意:制作肉卷时,鸡蛋、豆粉的比例要掌握好,不然会影响成形及口感。

口感特点

味道厚重、香醇、鲜美它细嫩、绵软、化渣的口感,配以香辣适口的味

核心提示

川西肉豆腐的详细介绍,川西肉豆腐的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及川西肉豆腐的做法、各种营养成分等。

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