各种美味干锅菜的做法大全

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  2012-07-15 12:06:40    求知网  
  [导读] 干锅起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。现在越来越受欢迎。不管是干锅田鸡还是干锅包菜,亦或是干锅茶树菇,都特别的受喜爱。今天小编教大家各种美味干锅菜的做法。现在在外面吃饭是越来越不靠谱了,所以小编还是建议大家最好在家自己做饭。不管什么好吃的,为了健康,我们都可以在家自己做的。...
  [正文]

干锅的简介:

干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。

与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。

其主要品种包括:干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。

干锅的火爆程度

干锅发源于四川,但真正将干锅发扬光大的是在四川北部的绵阳,记得在2003年的时候,当时在绵阳南河区一带巴适馆干锅非常火爆,家家爆满几条街都是干锅店,吃巴适馆干锅必须提前一到两天预订,订少了就只能等下次,大锅中锅小锅,最特色的是干锅鸭掌入口即化,麻中有辣,在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味,还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等,吃完之后加入上汤,再点一些涮菜,如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃,巴适馆干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究,每一锅都是经过独特秘方配制,然后经过特殊工艺炒制而成,巴适馆干锅料最重要的就是新鲜。

干锅轰动一时之后,四川各地开始效仿,随之演变出更多特色的巴适馆干锅系列,万变不离其中罢了,变的只是原料和原料处理方式,原料不同,成型的干锅散发出来的香气和味道也有所不同,城市的忙碌氛围与格调的融入使得巴适馆干锅又萌生出了另一种格调,之后又有了巴适馆干锅的改良技法和品种,于是麻辣香锅出现了。。。

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