自制有韧性的美味牛肉干-牛肉干的简单做法

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  2012-12-06 16:31:44    求知网  
  [导读] 大家都知道牛肉的营养价值很高,这里就不多说了。牛肉做成牛肉干更加美味呢。市面上的牛肉干很贵,质量并不一定好,所以我们可以自己制作牛肉干呢。一般来说,大家都能食用,但是由于牛肉干的膳食纤维较粗不易消化,所以肠胃不好,消化不好的人不宜多吃,感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。...
  [正文]

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸。

教你牛肉干的做法:

调料

食盐1小勺、姜适量、八角1个、花椒适量、生抽2小勺、老抽2小勺、蚝油1小勺、大葱适量、香叶适量、白糖4小勺、花椒粉1/4小勺、五香粉1/4小勺、咖喱粉1/2小勺、辣椒油1小勺

做法:

1、牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒

2、砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透,然后切成半厘米左右厚的片

3、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)

4、然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟

5、然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天。然后等着吃美味的牛肉干拉!

牛肉干怎么做好吃的小秘诀:

1、牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好。

2、煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味。

3、煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片。

4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味。

5、烤制也很有顺序,先放烤盘后烤架的好处是,一开始烤出很多的汤水,然后在烤架上烘干(这样不会弄脏烤箱)。

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