清热去秋燥的莲藕木耳炒肉片

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  2013-09-13 10:49:52    求知网  
  [导读] 都说一阵秋雨一阵凉,吃冰穿裙子的夏季已经渐渐远去,在干燥易上火的秋天,如何在饮食上清热去燥呢?今天小编介绍一道很简单的家常小菜莲藕木耳炒肉片给大家,莲藕好吃也容易做。生吃莲藕清热,熟吃莲藕补脾胃。...
  [正文]

吃莲藕的好处多多,藕生熟两相宜,但生吃和炒熟后,效果完全不同。“莲藕生吃清热熟吃补脾胃”。 莲藕炒或煮熟以后,性由凉变温,失去了消淤清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效,适合各类人群食用。

食材明细:

莲藕一个、猪肉150克、木耳20克、葱 适量、姜 适量、泡辣椒 适量、盐 半勺、醋 一勺、白糖 一勺、水淀粉 两勺、十三香 半勺、料酒 两勺、味精 一勺、生抽 一勺

1. 莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块。

2. 五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

3. 莲藕切成薄片。

4. 切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑。

5. 锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。

6. 倒入码好味的肉片。

7. 翻炒至肉色发白。

8. 再略炒5、6下,盛出。

9. 下入莲藕片。

10. 一勺醋。

莲藕木耳炒肉片

11. 一勺白糖。

12. 半勺盐,快速翻炒均匀。(因为之前肉片已经码过味了)

13. 炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水。

14. 放入黑木耳。

15. 继续大火炒匀。

16. 最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下。

17. 盛盘上桌。

小贴士:

莲藕生吃性寒,有清热凉血的作用。天气炎热的时候,谁家小孩流鼻血了,连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

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