美味海鲜蛋炒饭怎么做才好吃的方法

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  2013-10-26 11:26:37    求知网  
  [导读] 周末偷懒不想做法,随便弄个海鲜蛋炒饭将就一下。不过蛋炒饭加入虾仁、扇贝肉等海鲜,味道还真不错呢。很有食欲哦。做法也简单。但是这个蛋炒饭主要还是在挑选大米上,怎么样的米适合做蛋炒饭呢?在这里小编推荐大家挑选东北大米,东北长粒大米是蛋炒饭上选,炒出来的米饭粒粒清楚。下面一起来看看如何做出美味的海鲜蛋炒饭吧...
  [正文]

“蛋炒饭,是白米饭的一种升华,也只有煮的恰倒好处的白米饭才能炒的出真正意义上的蛋炒饭”。 要炒一碗好吃的蛋炒饭并非一件简单的事。首先,选米。我首推东北大米,东北长粒大米是蛋炒饭上选,炒出来的米饭粒粒清楚;其二,蒸好的米饭,最好是自然冷却约6-8小时后或放冰箱冷冻1-2个小时,做出来的蛋炒饭效果非常好;其三,炒蛋时油温不要太高,油温太高米粒感觉像在油锅里炸出来的,吃到嘴里口感发硬,最好用六成的油炒制,这样炒出的蛋既不会糊,米饭才嫩香;其四,我做蛋炒饭不是将鸡蛋单独先炒制,而是将生鸡蛋直接打入米饭中搅拌,再上锅一起炒,这样做法一是鸡蛋的汁液都融合到每个料粒中,让每个米粒都充满蛋香,二是炒出来的米饭晶莹亮黄,颜色非常好看,可以说是两全其美。

食材明细:

蒸好凉透的米饭一碗、虾仁适量、扇贝肉适量、小芹菜适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、香葱适量、火腿适量、盐适量

步骤

1. 蒸好凉透的米饭一碗、

2. 虾仁、扇贝肉

3. 小芹菜、香葱、胡萝卜、

4. 鸡蛋、火腿

5. 虾仁洗净从背部剖开,去掉虾线;

6. 小芹菜、香葱、胡萝卜、火腿切丁备用;

7. 将鸡蛋打入米饭中,加一勺盐提味;

8. 将鸡蛋与米饭充分搅拌均匀;

9. 锅中加油,将虾仁、扇贝肉先入锅翻炒,炒熟后盛出备用;

海鲜蛋炒饭

10. 锅中再加适量油,将裹满鸡蛋液的米饭倒入锅中中火翻炒;

11. 炒制过程中米饭中的水份逐渐蒸发,炒制每颗米粒变分开为好;

12. 将小芹菜、胡萝卜、火腿丁倒入锅中翻炒;

13. 然后再倒入之前炒好的虾仁、扇贝肉;

14. 最好出锅前撒入香葱,再翻炒几秒钟即可出锅。

海鲜蛋炒饭做法小贴士

1、胡萝卜切丁要小一点,这样在炒制过程中容易成熟;

2、鸡蛋与米饭必须搅拌均匀,让每颗米粒都浸透鸡蛋液,炒制时不要用大火,用小火将米饭炒散。

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