海陆结合、营养全面的鱿鱼焖排骨的做法

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  2014-03-18 14:04:37    求知网  
  [导读] 小编特别爱吃海鲜,就算每天吃都不会腻呢。可是就算海鲜营养好,单单只吃海鲜营养还是不够全面的。今天介绍海陆结合、营养全面的鱿鱼焖排骨的做法。做法不仅简单,而且鱿鱼加上排骨,味道非常美味呢。有空流口水,还不如赶紧动手做起来吧...
  [正文]

近年来在饮食健康方面流行这样一句话,“吃四条腿的还不如吃二条腿;吃二条腿的还不如吃一条腿;吃一条腿的还不如吃没有腿的”。这里的四条腿指的是(猪、牛、羊等);两条腿指的是(鸡、鹅等);一条腿指的是(菌类等);没有腿指的是(水里各种鱼类、海鲜等)。不知道这句话有没有道理,但个人认为,五谷杂粮、青菜水果、肉类海鲜等,最好都能够兼吃并蓄,以质取胜,让营养更全面。

鱿鱼焖排骨就是一道比较典型的海鲜与肉类相结合的菜,猪排骨味道香浓,口感比较嫩,不油腻;鱿鱼味道鲜美,富含多种人体所需健康元素,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品。所以鱿鱼与排骨一起焖制,二者相互吸引、相互融合,排骨吸收了鱿鱼的鲜味,让排骨吃起来有大海的鲜美味道;鱿鱼吸收了排骨的肉脂,让鱿鱼吃起来更软嫩、润滑,而且一道菜里有肉有海鲜,可谓是营养全面,一举两得。

【鱿鱼焖排骨的材料】

主料:排骨500克、鱿鱼2条

副料:葱、姜、蒜

调料:花椒、大料、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、陈醋

鱿鱼焖排骨的做法:

1、鱿鱼改花刀成鱿鱼花备用(鱿鱼花的做法请查看我的《柱侯酱爆鱿鱼花》操作步骤);

鱿鱼焖排骨

2、微压力锅中做油,油温6成热时加入冰糖、排骨小火煎炒;

3、待冰糖炒化,排骨煎炒出香味,表皮变金黄色时烹入适量生抽;

4、再加入葱、姜、蒜、花椒、大料将佐料炒出香味;

5、冲入开水,再依次适量加入盐、老抽、料酒、陈醋;

6、盖上微压力锅盖,微压力锅出气时压制10分钟;

7、10分钟后打开微压力锅盖,将鱿鱼花倒入锅中转小火焖制;

8、小火焖制15分钟后,转大火收汁;

9、出锅前撒上葱花即可。

厨房小贴士

1、鱿鱼最好改成鱿鱼花,这样鱿鱼更容易吸收挂住味道;

2、焖制时先将排骨焖制8成熟后,再将鱿鱼花入锅焖制,如果鱿鱼焖制时间过长就会容易焖化了。

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