适合夏天的营养丰富的食物之一:海带的各种美味做法

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  2014-06-11 14:41:28    求知网  
  [导读] 一直都很爱吃海带,凉拌或者是炖汤,味道都非常好。若是在炎热的夏季来一盘凉拌海带,便能食欲大开。美味的海带做法很多,营养非常丰富,很适合做夏季的开胃小菜。但是海带性寒,脾胃虚寒者忌食。下面就分享一些简单的海带的做法...
  [正文]

海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

海带的烹调方法很多,如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝,还可以放盐吃等。

海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值,含有大量的碘质,可用来提制碘等。中医入药时叫昆布,有“碱性食物之冠”一称。

海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。但食用前,应当先洗净之后,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。

烹制前用清水浸泡2~3小时,中间换几次水。

海带

为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。

因此在食用海带时,从安全角度出发,一定要洗干净,海带经水浸泡以后,砷和砷的化合化物溶解在水中,含砷量会大大减少。浸泡时水要多些,可换一、二次水。浸泡时间与海带质地和含砷量有很大关系,海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长。

如果质地硬的,含砷多的,浸泡时间可相对较长,但由于含砷量的多少难以用肉眼鉴别,因此,一般说浸泡6小时左右就行了,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。

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