中秋不一样的美味:鲜肉月饼的做法

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  2014-08-28 11:58:47    求知网  
  [导读] 下周就是中秋节了,每逢佳节倍思亲!由于工作的关系,没有办法和家人团员,心里不免有些感伤。但是月饼还是要吃的,每年都吃甜腻腻的月饼,今年来点不一样的,想做咸的月饼,鲜肉月饼简单美味,下面就一起学习一下鲜肉月饼的做法把...
  [正文]

夜空的月亮越来越圆,中秋的韵味也越来越浓。“每逢佳节倍思亲”,在中国人民心中,中秋节等同于春节,都象征着团团圆圆。

中秋节各地的习俗都不同,但是月饼是无一例外的共同存在。和亲朋好友共聚一团,赏月,品月饼,也不失为一件乐事。

水油皮:普通面粉150g,猪油60g,细砂糖25g,纯净水42g

油酥:普通面粉100g,猪油50g

鲜肉馅:猪肉馅料225g,细砂糖20g,蜂蜜1大勺,熟白芝麻1/2大勺,香油10ml,生抽1/2大勺,料酒1小勺,盐5g,姜末1小勺,蒜末1小勺

表面装饰:全蛋液1勺,白芝麻/黑芝麻2勺

做法:

 

1、将水油皮的配料,全部放入面包桶,揉成光滑的面团;不用面包机也可以,用双手揉面也很快的;

2、揉好的面团,覆上保鲜膜,静置几分钟;

 

3、将油酥里的配料,也揉成光滑的面团,也覆上保鲜膜,静置几分钟;

4、肉馅提前备好,将鲜肉馅的配料全部混合;

 

5、将肉馅搅拌上劲,使其有粘性;

6、将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分,搓圆,静置松弛15分钟备用;

鲜肉月饼

 

7、将水油皮丸子,压扁,擀圆,包入油酥丸子;

8、像包汤圆那样收口;

 

9、将收口的丸子,用擀面杖擀成长椭圆形,从下往上卷起来;

10、把卷起来的面团,旋转90度;

 

11、再次用擀面杖擀成长椭圆形,从下往上卷起来;

12、将卷好的面团,压扁,包入猪肉馅;

 

13、像包汤圆那样收口;用手掌稍稍压扁;

14、将面胚放入烤盘里,刷上鸡蛋液,撒上白芝麻/黑芝麻;

 

15、烤箱200度预热,烤盘放入烤箱中层,上下火烤30分钟。

小贴士:

1、面片反复擀开,卷起,烤出来的月饼比较酥;

2、月饼包入肉馅的时候,封口不要粘到肉馅,否则不好收口;

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