西芹炒牛肉怎么做才好吃的做法

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  2015-03-26 10:37:14    求知网  
  [导读] 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。营养价值都远比猪肉高。牛肉的做法非常多,今天介绍一道简单的家常小菜:西芹炒牛肉。做法简单,难在于如何腌制牛肉,才能炒出细滑多汁的牛肉来。下面就一起学起来吧。...
  [正文]

牛肉加了西芹一块炒,味道很好。很多人问我牛肉怎么腌制才鲜嫩呢?那么我来说说我经常用到的腌制牛肉的方法,我是用大量的姜汁放入牛肉中,还有适量的生抽,然后用手给牛肉按摩(来回抓匀),过程大概3-5分钟左右,

如果量大,最好多抓一会。实践中出真知,在做这道菜的过程中了解到把牛肉多抓一会比少抓的好吃很多。

别忘了,手抓完成还有静放腌制10-15分钟,这样处理出来的肉肯定是肉质鲜嫩,汁多肉香。

食材

主料:西芹200g、牛肉300g、

辅料:

生姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、花生油适量、红彩椒1个

步骤

1.牛肉洗净切片后放入生姜汁和生抽、料酒抓匀,最后放一汤勺花生油搅拌均匀

2.腌制好的牛肉静放15分钟

3.西芹洗净切段备用。红彩椒切菱形备用

西芹炒牛肉

4.热锅放少许油,姜丝放入煸香,入腌制好的牛肉大火翻炒至肉变色

5.倒入芹菜和红菜椒翻炒放少许盐调

6.炒至牛肉熟,出锅装盘即可

小贴士

1、牛肉一定要提前腌制,放少许小苏打可使牛肉鲜嫩

2、可用一汤勺姜汁还有少量生抽抓5分钟,再加入适量花生油伴均匀,腌制10分钟,也可起到嫩肉的效果

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