营养美味的番茄蛋卤菠菜面

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  2015-06-08 09:59:35    求知网  
  [导读] 菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。营养非常丰富,菠菜做成菠菜面也非常适合宝宝,学生等人群食用。下面介绍一道简单的番茄蛋卤菠菜面。一起get起来吧...
  [正文]

番茄蛋卤菠菜面

主料

面粉 (500克) 菠菜 (1000克) 番茄 (3个) 鸡蛋 (3个) 香葱 (2根)

调料

盐 (适量) 番茄酱 (一勺) 水淀粉 (适量)

做法:

1、菠菜去根洗净。

2、锅内烧开水,加入半勺盐,将菠菜放入锅中焯水。(焯菠菜的时间不宜过长保持菠菜的绿色)

3、将焯好的菠菜切段。

4、将菠菜放入料理机,打成菠菜汁。

5、将菠菜汁分次加入面粉中,直到将面粉揉成较硬的面团。(也可以酌情加入适量清水)

6、将面团饧半小时后,在案板上撒适量面粉防粘,把面团擀成薄片。(如果面团过大可以分次擀)

7、将擀好的面团两边撒干粉,一正一反折叠起来。

面

8、用刀将面片切成面条后,放入烧开水的锅中煮熟。

9、煮面时制作番茄蛋卤,先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。

10、番茄切丁备用。

11、香葱切成葱花备用。

12、锅内放适量油,小火烧至六成热,将蛋液倒入锅中。

13、用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。

14、锅内放适量油,烧至六成热后放入葱花爆香。

15、加入番茄丁翻炒均匀。

16、番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。

17、将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。

18、加入适量热水,大火烧开。

19、水开后调小火,加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤,浇在煮好的面上即可。

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