豆芽营养好 多吃有利于身体健康

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  2015-08-04 10:31:57    求知网  
  [导读] 豆芽是很常见的家常菜,豆芽营养丰富,常吃对身体健康很有利。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。...
  [正文]

 豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。

作为最健康的蔬菜,黄豆芽对我们的身体有百益而无一害,我们当然要经常食用以补充营养,但是在食用豆芽的同时,一定要注意严格把关,不要为了健康到头来反被健康误。目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。

事实上,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。当然咯,豆芽的烹调方法是多种多样的,虽然它很平凡无奇,但是真的可以变化万千。

下面,小编就根据众多网友的喜好以及烹煮的容易程度,跟大家分享一下用豆芽烹煮而成的两道菜。

豆芽

一、韩式辣酱拌饭

这个是小编的最爱之一哦。原因无它,就是那个韩式辣酱在起作用,再加上小编那么喜欢豆芽,这个才当之无愧就放在第一位咯。

原料:米饭、红萝卜、黄豆芽、辣椒(不喜欢辣的朋友可以用青椒代替)、鸡蛋一个、韩国辣酱、盐、鸡精、生抽、蒜茸少许。

操作:1、先用砂锅煮好米饭待用,把红萝卜和青椒分别切成丝,把黄豆芽洗干净;

2、烧锅热油,把切好的红萝卜丝加蒜茸翻炒片刻。加入盐鸡精搅拌匀便可以出锅,放到蒸好的米饭上面,同样把豆芽炒过后也放到米饭上。然后把鸡蛋煎到七成熟后也放到米饭上,加入辣酱淋上生抽用小火焖3分钟即可。

这道菜(也可以说是饭菜)做的时候非常简单,吃的时候也非常过瘾,就像韩国的电视剧那样,把菜和饭用一个大匙羹拌到一起,吃起来又香又辣,包准让你食欲大开,吃了还想吃哦!

二、醋溜豆芽

原料:绿豆芽300克 花椒2克 醋40克 白砂糖5克 味精1克 淀粉(玉米)5克 盐3克 色拉油25克。

操作:1、将豆芽菜的豆衣洗干净,使豆芽菜看起来干干净净清清爽爽的;

2、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用;

3、炒锅上火,放入色拉油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒;

4、放葱丝炝锅,投入豆芽菜,加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下,用湿淀粉勾芡即成。

这道菜看起来有点像凉拌菜,可以这么说,这是一道没有蒜蓉和辣椒的并且是热腾腾的“凉拌菜”。吃起来酸甜可口,味道宜人,而且带点花椒的麻和香味,也是很好下饭的一道家常菜哦。

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