爱吃腊味的别错过这道菜:腊肠炒莲藕

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  2015-09-02 14:04:38    求知网  
  [导读] 最近的大广州天气虽然依旧炎热,但是已经可以嗅到一点秋天的气息了。这个季节最适合吃点莲藕养身了。广东人是很爱吃腊肠的,腊肠可开胃助食,增进食欲。把这两者结合起来可是一道美味的菜肴哦。腊肠炒莲藕作为下饭菜非常值得一试,做法也非常简单。...
  [正文]

秋令时节,正是鲜藕应市之时,这个季节的藕特别白嫩,非常适合炒着吃,脆脆的口感,吃起来微甜,因此深受大家喜欢,也成为人们家宴的必备菜之一。

 

鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。它具有较高的药用价值,生食能清热润肺,凉血祛瘀;熟吃可养胃滋阴,健脾益气;同时它还是很好的食补佳品,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。

 

秋天防秋燥, 应该多吃些白色食物,而藕作为当季食材,当然不能错过, 这道“腊肠炒藕片”只用了简单的两种食材,却将腊肠的熏香味与藕片的清香味很巧妙的结合在一起, 不管是佐酒下饭都不错,非常值得一试的家常菜肴。

【腊肠炒藕片】

原料: 腊肠、 藕、姜蒜、红辣椒、酱油、蚝油、小葱末、油盐

制作:

1.准备好原材料;

2.香肠放入锅中,加入少量的水和油;

3. 加盖焖煮两、三分钟;

4. 再揭开盖后先煎出水分,后煎出部分油脂;

5. 这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒;

腊肠炒藕片

6. 翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒;

7. 这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下;

8.最后加入盐等调味料;

9. 盛入碗中,表面撒些小葱末。

小贴士:

1. 腊肠比较硬,最好先蒸一下;如果不愿意麻烦就加入点水和油一起与腊肠焖一下, 再煎出水分和油脂, 这样腊肠的香味就煸出来了;

2. 将腊肠的油脂煸炒出来后,加入大料翻炒出香味,再加入藕片翻炒后加入点酱油和蚝油上色提鲜;这时加入点水焖煮熟,最后加入盐调料即可。

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