做菜的时候什么时候放盐最合适

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  2010-09-01 18:53:50    求知网  
  [导读] 做菜的时候,如果说用豆油或者菜子油来调味的话,为了减少蔬菜维生素在做菜时的损失,一般在炒熟时放盐才是科学的。
小知识:氯化钠,无色立方结晶或白色结晶。溶于水、甘油,微溶于乙醇、液氨。不溶于盐酸。在空气...
  [正文]

做菜的时候,如果说用豆油或者菜子油来调味的话,为了减少蔬菜维生素在做菜时的损失,一般在炒熟时放盐才是科学的。
 

小知识:氯化钠,无色立方结晶或白色结晶。溶于水、甘油,微溶于乙醇、液氨。不溶于盐酸。在空气中微有潮解性。用于制造纯碱和烧碱及其他化工产品,矿石冶炼。食品工业和渔业用于盐腌,还可用作调味料的原料和精制食盐。

 

  食盐是最常用的调味品,但是过多或过少地摄入盐都对健康不利,所以专业人士建议,“少吃盐,多用盐”。那么盐究竟摄入多少才是健康的?如何发挥盐所具有的许多医用功能?

  食盐,也叫钠盐,它的主要成分是氯化钠。食盐是人们每餐必不可少的一种调味品,饮食中缺少了食盐,就会觉得没有味道,影响食欲。食物中长期缺少食盐,会使人感到疲倦无力、眩晕,甚至发生昏厥。例如盛夏时节,活动量过大、出汗过多、体内盐分过量流失,就会发生疲倦无力、头昏、肌肉抽搐,甚至虚脱。

  据测定,一个人当每公斤体重氯化钠的含量不足0.75-1.25克时,就会出现厌食、恶心呕吐、视力模糊、心跳加快、脉搏细弱、血压下降等症状。当每公斤体重氯化钠的含量不足0.5-0.75克时,可出现神志淡漠、木僵、昏迷,甚至循环衰竭等症状。如今因为食盐缺乏而引起的低钠血症很少见了。但是,类似大量呕吐、严重的腹泻、出汗、大面积烧伤、慢性肾上腺皮质机能减退、糖尿病酮症酸中毒等原因引起的体内钠盐不足的情况,仍有发生。因此,一旦出现上面说的这些病情,要及时给病人补充一些钠盐,喝点咸菜汤、盐开水,或者静脉输入氯化钠溶液,防止发生低钠血症。

  盐虽然是人体不可缺少的物质,但是,一个人如果长期摄入的氯化钠过多,对健康就会带来危害。例如,经常吃过咸的食物,可增加心脏、肾脏、肝脏的负担,引起高血压、动脉硬化、浮肿等。一般来说,每人每天从食物中获得的食盐最多不应超过6克。尤其是高血压病史的家庭,宜吃低盐饮食。人体对盐的摄入也不是绝对宜少不宜多,有时也要酌情而定。

  另据有关资料报道,喜欢吃咸食的人,食道癌的发病率比不喜欢吃成食的人高l2.3倍。日本北部一些地方的居民,有吃过咸食物的习惯,其中患高血压病的人要比其它地区高。非洲、澳洲一些地方居民,食物中的盐不高,他们当中患高血压的人很少。可见,食盐对高血压的影响很大。

  为了老年人的健康长寿,预防高血压和心血管疾病发生,要尽量少吃或者不吃含盐过高的食物。可以选择含钠盐低而营养又丰富的食物,以满足人体对营养的需要,又不致使摄入的盐过多,影响健康。

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