金针菇熘鱼丝怎么做好吃的方法-金针菇做法大全

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  2011-04-30 13:49:29    求知网  
  [导读] 金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。今天我们介绍金针菇熘鱼丝的做法。经常食用金针菇可防治溃疡病。最近研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品...
  [正文]

  原料:

  鲜金针菇 200克,净鱼肉200克,鸡蛋清1个,葱、姜、蒜丝各10克,盐6克,鸡精2克,料酒5克,湿淀粉25克,清汤150克,芝麻油10克,花生油500克。

  做法:

  1、将金针菇洗干净,切段,入开水稍微烫一下,取出。

  2、将鱼肉洗干净,切成0.3厘米粗细的丝,放入碗内,加入盐 2克,料酒2克,蛋清、湿淀粉15克搅拌均匀,静置15分钟。

  3、炒锅内放入花生油500克 (实耗30克),大火加热然后放入腌制后的鱼丝,划散,取出沥干油。

  4、加花生油20克在炒锅内,大火加热,煸炒葱、姜、大蒜,炒出香味后,加入金针菇和鱼丝,稍微炒一下,改小火,加入剩下的料酒、盐、鸡精、清汤、湿淀粉混合成为芡,轻轻翻炒,盖上盖子焖1分钟,开盖淋入芝麻油,装盘即可。

  小提示:第三步烹饪的时候;动作要快,不然鱼肉丝容易变焦和,粘锅。

  营养分析:含有丰富的蛋白质、碳水化合物及无机盐。

  食疗功效:此菜平肝祛风,补中利水,久食使人身体健康。

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