茉莉鱿鱼卷怎么做好吃的方法-鱿鱼卷的做法大全

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  2011-04-26 09:55:20    求知网  
  [导读] 相信很多人都是很爱吃鱿鱼卷的,香香的,闻着就让人有好胃口。你知道茉莉鱿鱼卷怎么做吗?其实鱿鱼卷是有很多不同的做法的,放的佐料不同味道也不一样哦,下面我们给出了鱿鱼卷的做法大全的详细...
  [正文]
 

原料

  水发鱿鱼400克,茉莉花茶10克,葱、姜、蒜各10克,料酒10克,精盐3克,白糖2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,植物油800克。

制作

  1、鱿鱼先剞上十字花刀,再切成长方块。茉莉花内加入沸水50克冲泡约5分钟,捞出茶渣不用。葱、姜、蒜均切成末。

  2、茶汁内加入用料酒、精盐、白糖、胡椒粉、湿淀粉对成芡汁。鱿鱼块下入沸水锅中焯透至呈花卷状捞出,沥去水。

  3、锅内放植物油烧至七成热,下入鱿鱼卷冲炸一下,倒入漏勺。

  4、锅内放油20克烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝香,下入鱿鱼卷炒开,烹入芡汁翻匀,出锅装盘即成。

特点

  形态美观,鲜香滑嫩,茉莉香浓。

操作提示

  剞刀深浅要一致。鱿鱼卷入油锅冲炸一下立即倒入漏勺,炸制时间过长会使肉质变老。

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