绿豆面

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  2015-07-27 11:43:38    求知网  
  [导读] 绿豆面是一种干豆坚果类食物,本专题详细的介绍绿豆面的、英文名、别名以及热量、营养物质、各种维生素的含量......

绿豆面的营养分析与食疗价值功效作用

  [正文]

绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。

绿豆为豆科一年生草本植物,原产于我国、印度、缅甸,有2000多年的栽培史。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省,一般秋季成熟上市。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种..

 

做法

制作时,筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎,磨时将磨的进孔填满,使其磨得稍碎,再放容器中加清水浸泡。浸泡时间随季节而定:冬天1昼夜,夏天半日。滗去水时拣去豆皮。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心,滗去水后备用。将绿叶菜洗净、切碎,同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀,然后加适量清水磨成浆,再在磨好的浆中加入淀粉调匀。柴火最好,待平锅三成热时,用兑水的菜油刷一遍锅,然后舀一勺绿豆浆,摊在铁锅中,待绿豆面皮八成熟后,翻一面再烤一会儿取出,放在筲箕上,一张张重叠摊晾,再切成均匀一致的面条。吃的时候,先在碗里放好作料,再把切好的绿豆面条装入漏勺,放沸水中稍烫几秒钟,捞出盛入碗中即可食用。

绿豆面柔中有韧,色泽嫩绿,有豆类和菜汁的清香,营养丰富,物美价廉。

营养价值

绿豆面知识介绍: 绿豆为豆科一年生草本植物,原产于我国、印度、缅甸,有2000多年的栽培史。我国产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省,一般秋季成熟上市。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之良谷”的说法。

绿豆面

绿豆面营养分析:

1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;

3.绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4. 据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;

5.绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;

6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

绿豆面补充信息: 服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。

绿豆面适合人群:

一般人群均可食用

1. 适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用;

2.绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。

绿豆面食疗作用: 绿豆味甘、性凉,入心、胃经;

清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿;

主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

绿豆面做法指导: 绿豆面可制作糕点及小吃。[1]

绿豆面的吃法

1 .用水搅开搅匀,然后放在锅内像蒸螃蟹一样蒸的,出来以后就像果冻,布丁一样。

2. 直接吃;沾奶吃;碾碎了,兑入牛奶或者豆浆吃绿豆糊;

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绿豆面是一种干豆坚果类食物,本专题详细的介绍绿豆面的、英文名、别名以及热量、营养物质、各种维生素的含量......

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    绿豆面小资料

    所属类别:干豆坚果

    别名:

    拼音:lǜ dòu miàn (绿豆面读音怎么念)

    英文名:Mung bean noodles

    绿豆面图片

    绿豆面营养含量(每百克)

    热量(千卡):330


    碳水化合物(g):65.8、脂肪(g):0.7、蛋白质(g):20.8、膳食纤维(g):5.8
    维生素A(微g):15、维生素C(mg):未知、维生素E(mg):未知、胡萝卜素(微g):90、硫胺素(mg):0.45、核黄素(mg):0.12、烟酸(mg):0.7、胆固醇(mg):
    钙(mg):134、磷(mg):304、钾(mg):1055、钠(mg):3.3、镁(mg):未知、铁(mg):8.1、锌(mg):2.68、硒(微g):10.58、铜(mg):1

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